Gist en zout

Leerlingen onderzoeken hoe verschillende concentraties keukenzout de werking van gist beïnvloeden door te meten hoeveel gas (CO₂) ontstaat wanneer gist suiker vergist.
Ze bouwen een gasopvangopstelling, mengen suiker, gist en een zoutoplossing van een bepaalde concentratie en laten dit 15 minuten reageren.
Tijdens de meting laten ze het mengsel eerst rusten en zwenken het daarna regelmatig om de gasvorming te bevorderen.
Aan het eind lezen ze af hoeveel gas er is ontstaan en vergelijken ze de resultaten van verschillende zoutconcentraties.
Zo ontdekken ze dat hogere zoutconcentraties de werking van gist verminderen doordat er minder gas geproduceerd wordt.